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May 25, 2017

1. El papel principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno, para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos, su principio es relativamente simple, ya que el deterioro de los alimentos es causado principalmente por actividades microbianas, y la mayoría de los microorganismos (como el moho y la levadura) , Y el envasado al vacío es el uso de este principio, la bolsa de embalaje y las células de alimentos en el bombeo de oxígeno, de modo que los microorganismos pierden el medio ambiente de supervivencia. Los experimentos muestran que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa 1%, la tasa de crecimiento y reproducción del microorganismo disminuye drásticamente, y la concentración de oxígeno 0,5%, la mayoría de los microorganismos serán inhibidos y detendrán la reproducción. (Nota: El envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos inducidos por enzimas y, por lo tanto, debe combinarse con otros métodos auxiliares como refrigeración, congelación, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, microondas Esterilización, decapado de sal, etc.).


Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, la otra función importante del vacío La eliminación de oxígeno es evitar la oxidación de alimentos, ya que el aceite de alimentos contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, por el papel de la oxidación del oxígeno, por lo que los alimentos rancio, el deterioro, además, la oxidación también hace vitamina A y C Las sustancias inestables en el papel del oxígeno, por lo que el color de oscurecimiento.Por lo tanto, la eliminación de oxígeno puede prevenir eficazmente la descomposición de los alimentos.


Además del envasado al vacío tiene la función de oxígeno N calidad, el principal también tiene la presión, el gas, la preservación y otras funciones, pueden guardar más con eficacia el color, la fragancia, el gusto, la forma y el valor alimenticios originales del alimento.





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